【鱼香豆腐】

用料： 豆腐1块（约300克），炸糊，红薯淀粉2大汤勺，盐1小勺，花椒粉1小勺，白胡椒粉少许，清水适量，泡椒末2大勺，泡姜末1大勺，蒜末1/2大勺，葱花1大勺，豆瓣酱1大勺，植物油适量，鱼香汁生抽1小勺，陈醋1大勺，白砂糖1大勺，香油1小勺，水淀粉2大勺，盐少许。

鱼香豆腐的做法：

1、豆腐切成粗条状。

2、将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。

3、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。

4、将豆腐复炸一次，捞出控干油分。

5、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。

6、加入高汤和豆腐条烧入味。

7、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花。

8、装盘即可。

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