食材明细

鹌鹑肉

1200克

香菇(鲜)

25克

冬笋

75克

泡椒

5克

猪油(炼制)

120克

料酒

5克

辣酱油

5克

白砂糖

5克

盐

5克

味精

2克

香油

3克

大葱

5克

姜

5克

铁扒鹌鹑的做法详细步骤

1、将鹌鹑整理好，每只切成4块。

2、将水发冬菇去皮，切片。

3、泡辣椒切成块；葱段、生姜块均拍松。

4、锅上火放猪油烧至六成热，把鹌鹑块和头放入，煎至金黄色，倒入漏勺沥油。

5、锅里放猪油烧热，煸炒葱、生姜至金黄色，加泡辣椒，稍煸，放香菇片、冬笋片，烹入各种调料，烧开后放鹌鹑块，再烧开后转小火焖40分钟，旺火收汁，待汁粘稠时，放辣酱油，颠翻数下，淋麻油，盛入盘中即成。

铁扒鹌鹑的营养分析

香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

香菇菜谱： 香菇青菜 除夕全家福 香菇素炸酱拌面

冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

冬笋菜谱： 清蒸八宝甲鱼 雪菜冬笋 冬笋炒肉皮

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