“宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的过程，搡捣后的米粉团，在铺板上使劲揉压，再揉搓成长条，那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道。”

《舌尖上的中国》第二集将年糕定义成了家的味道，其实不止宁波，每到过节，饭桌上总是少不了年糕的身影。

而在距离宁波2小时路程的台州，当地人将年糕视为从小吃到大的童年美食，糕花就是其中一种。

大米打成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，在桌子上揉成薄薄的饼状。放入炒粉干、猪肉、胡萝卜、土豆丝、绿豆芽等菜包好，这就是皮薄馅多的糕花，也就是台州的嵌糕。

嘴馋的深扒君终于在魔都找到了一家100%还原台州当地味道的糕花店，快跟着深扒君来瞅一瞅。

1藏在昔日彭浦夜市边的糕花店

彭浦夜市曾是魔都最火爆的夜市。因为逼走8条公交路线被大家亲切地称为“小南京路”。六年前的大整顿后，无数静安人想吃宵夜都找不到地方。

这家糕花店就藏在彭浦夜市附近的小马路上，点评上写的是三泉路，但其实在泉临路上，迷路的宝宝们随便抓个路人就能问到~

店里老板都是台州人，只卖台州当地的传统小吃。原先老店在隔壁的两条街上，那时就吸引了一波附近居民，现在新店搬来这里，依旧是彭浦新村的人气王。

2做成“韭菜盒子”的糕花

用年糕包了近10种馅料的糕花，老板娘一步步捏出了漂亮的韭菜盒子形状，据说店里的糕花每天要卖出100+份~

1分钟捶打60下的年糕团

糕花中的年糕团讲究韧性，捶打得越多，就越韧，也越好吃。他家一分钟要捶打60下，一共要打10分钟，这年糕就像芝士一样，能拉好长的丝。

7种基本馅料吃到爽

萝卜丝、鸡腿菇、虾仁炒黄瓜...每道家常小菜都是妈妈每天早上亲自做的，买一个基础款糕花，就能吃到这么多口味~

台州人都懂的家常做法

妈妈小时候吃的都是外婆给包的，长大后自己也学会了这门手艺。年糕已经在家里做好，一压二放三包，短短5分钟就能做出一个糕花来。

N+种口味，随心组合

在基础款里加上卤肉或者大肠，卤肉是多种中药材秘制的，吃起来有股清香，肥而不腻，也是台州特色～年糕Q弹软糯，细致入味的菜跟年糕的甜润浑然天成~

4台州的特色小吃这里都有

△豆腐麦饼

台州人喜欢买一、两个麦饼，再要一碗白稀饭。麦饼刚刚烧好的，放在盘子里还冒着热气。

把以豆腐为主的10余种馅心包在面皮里，等一面煎黄后，再翻过来煎另一面，不到十分钟，一个金灿灿的麦饼就做好了。

盛一碗白稀饭，细细咀嚼麦饼，感觉有一股豆腐香味在口腔中回旋，再喝口白稀饭，感觉十分适意舒畅。

△红糖麦饼

把红糖裹在面皮里，再放在铁盘上慢慢烤熟。红糖变热后从面皮里渗透出来，滋滋作响。咬一口甜而不腻，又带着香气。

△食饼筒

《舌尖上的中国》提到的食饼筒，和糕花相比，内陷没有太大的区别，只是把面皮变成了面粉味道更加香脆可口。

4来自台州的一家人亲自坐镇

一家三口站在10㎡的麻雀小店里，虽然挤却很温馨。听女儿说，“小时候就从台州来到了上海，那时候在上海只能吃到妈妈做的糕花。”现在他们想把台州的传统小吃带给魔都，所以就有了这家店。

妈妈负责做糕花，舅妈负责做其他的台州小吃，女儿就负责“傻笑”和打下手~附近的居民都知道这一家三口，说是顾客有时更像是朋友~

结尾彩蛋

深扒君一共带回20份小吃，不到10秒就被小伙伴一扫而空，比清仓大甩卖还要可怕！为啥这么疯狂？因为很少能在魔都吃到地道的台州小吃呀~

↓地址快收好↓

店名：过来呀糕花

地址：三泉路1451号（距北斗星广场步行300m）

电话：13801848313

听说微信改版啦！

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深扒君教你置顶上海去哪吃！

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打卡一般人找不到的魔都麻雀小店

本文作者：上海去哪吃(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6701941924326048263/

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