干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。 山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。

By 小美的美食

用料

• 山药、五花肉 适量
• 青红尖椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 油、盐、生抽 适量
• 料酒、鸡精 适量

做法步骤

1、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

2、五花肉切薄片

3、把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

4、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

7、下生抽和盐继续翻炒。

8、放入山药混合均匀，

9、放入青红椒、鸡精。

10、混合均匀即可。

11、开吃罗

小贴士

• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。 • 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。 • 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 • 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。

本文作者：中国网(今日头条)

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