“清晨5点半，当天还黑蒙蒙的，只见远处有一缕缕的烟汽升起，这时候最叫人兴起吃早点的欲望。”

——舒国治

在外漂泊的人，时不时总会想念家乡的美食，尤其是那街边小店制作的早餐，平常又特别，最叫人牵肠挂肚。

在城市里打拼，当你每天在上班途中，匆忙地嚼吮着充满工业化气息的面包、牛奶，而习以为常时，远方的故乡，又升腾起热闹的早餐氛围，日复一日，用不变的美味，传递脉脉温情，用质朴的招待，诉说人间烟火……

由海峡卫视和腾讯视频联合出品的美食短纪录片《早餐中国》，旨在将这种熟悉的滋味、故土的情怀，传达给每一位热爱家乡美食的游子，无论你在天涯何处，打开视频，即刻让你重温故乡的味道。每集5分钟，总共100集，带你打卡各地人气早餐店铺，解锁记忆深处的味觉密码，周一至周五早8点，准时开饭！

湖南长沙 肉丝粉

大锅里煮的骨头汤冒着热气，咕嘟咕嘟，男女老少们全神贯注地嗦着粉，吸溜吸溜，这是每天早上学义面粉馆最动人的声音，此起彼伏奏响了23年。

凡有好口碑的餐馆，其经营者皆有自己的执念。学义面粉馆背后的指挥是一对中年夫妻，这么多年，他们一直坚守着自己的两大“阵地”：汤底和肉丝。

学义面粉馆的汤底，必须选用后腿骨，三四套下进锅里，每天要熬足十几个小时，才能构成一碗粉的灵魂所在。

第二：只做一味，即只用肉丝码子。新鲜的后臀肉切丝，过热水去腥，煨两三个小时，连汤带肉浇至粉上，可谓点睛之笔。如此讲究专注，便有了让食客津津乐道的美味。

对了，在5分钟的视频里，还会看到一个“吃播彩蛋”：湖南帅崽，在线教学，如何嗦粉～～

试想，一碗热气腾腾的粉，加上辣椒、萝卜、豆角，拌匀，再来个煎蛋，嗦一口……哇wa～～

广东汕头 猪血汤

现在的年轻人，每天熬夜是标配，还时常喝酒应酬，一觉醒来，急需一顿治愈早餐来恢复元气，这时候，如果能来份潮汕猪血汤，一碗下肚，肯定暖心又暖胃啊！

广东汕头，李德海和老婆张嘉经营着一家猪血汤店。位于居民区的小店虽不起眼，但每天清晨，这里便人头攒动，好不热闹。

猪血汤要好吃，食材质量是关键。传统的猪血汤包括大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜等，其好吃的精髓就在于猪血，为保证新鲜，李德海每天早上5点去市场挑选当天的猪血，只有颜色鲜红，手感扎实，切小块后似果冻一般Q弹嫩滑的猪血，才符合新鲜采购的标准。

老婆张嘉则负责采购肉类，一定要选猪颈靠背以上的部位，用潮汕话讲就是前栏肉，这个肉吃起来爽口脆嫩，做猪血汤是最好的。

可猪血汤的神奇在于，并非只是好吃。潮汕人吃猪血汤，还会配上特有的蔬菜，比如：枸杞叶（清肝明目），益母草（活血化瘀），真珠花菜（清热解毒）等。

每位顾客都可以“对症下菜”， 美味还附加了养生的功效，试问哪个小可爱会拒绝呢？

福建福安 水煎包

十几个人围着一口锅，有的双手拿盘，有的撑开塑料袋，眼巴巴直勾勾地盯着锅盖，口水随时都有可能破唇而出。突然，小孩大一声：“开锅啦！”眨眼功夫，一大锅水煎包被瓜分完毕，而有的人只能接着再等下一锅……

这是福建省福安市赛岐镇二十四米街上的煎包店每天早上都会上演的煎包抢夺战。

老板林惠松已经开店20多年，如今依然坚持古法制做，用柴片烧火，这样比用煤气烧出来的好吃得多，皮脆里嫩，味道鲜香，在吃货心中牢牢占据地位。

煎包卖得很快，可老林也有自己的坚持。每天只做八到十锅，做完就不做了，为的是保证新鲜，哪怕每天仍有三分之一的人抢不到水煎包……

抢到的顾客则无心理会别处，完完全全沉浸在水煎包的世界中。小朋友边吃边发出满足的鼻音，回味无穷。

吃到一半有电话打来，则告之对方“吃完两个煎包再打给你”，哈哈哈，想必对方也是是能理解。

故乡，带不走的何止是一份水煎包的幸福。如果有一天，你走到了二十四米街城隍庙路口，请一定要坚定信念，排队，买它！

陕西西安 油茶麻花

“两个麻花，一碗油茶汤，五块钱，好的很！”

开在西安五星街上的小贾麻花油茶店，每天炸出麻花2000多根，营业22年，依旧门庭若市，上至九十九，下至刚会走，都是它忠实的粉丝。

小贾的麻花质感筋道、有嚼劲，最叫客人啧啧称赞，炸好掰开，纤维清晰可见。

麻花泡入油茶，调碗的配料还有芝麻、黄豆、花生，后来老板娘马艳又往里加了麻叶，酥酥脆脆，一碗普通的麻花油茶，吃起来也颇有层次感。

这么多年不光做到了质量不变，价格也相当“固执”。原来一份油茶加一个麻花卖3块钱，卖了近十年都没变，现在才提到4块。想必夫妇俩只懂埋头手艺，并无做企业之心，如此日久竟最得人心。

有位老爷爷几乎天天来，因为牙掉了，马艳每次要专门泡几个特软的麻花，还记着爷爷不吃豆子，这份如家人般的对待，是远超美食本身的暖心治愈。

小贾麻花油茶店，老板总笑脸相迎，客人也皆随和可亲，在这样的气氛下吃一碗浓香四溢的麻花油茶，不但心情大好，身体也会变健康吧！

《早餐中国》美食短纪录片，在每集的结尾还为大家献上老板自己钟爱的单曲循环，一首老歌诉说着人生往事，渲染着街景百态，也把游子的思绪拉回了故乡的热土……

也许有一天，他们累了歇了，如同那些快被遗忘的老歌一样，渐渐消失在生活中……而我们能做的，唯有珍惜。

人间值得， 感谢款待！

撰文|好过

图片|腾讯视频截图

如有侵权，请联系我们删除