这个世界上，最公平对待每个人的可能就是时间了，不偏不倚的静静流淌着岁月催人老的小忧伤，有没有发现，昨天的事情可能今天就忘记了，但是十几年前甚至更久远的事情却历历在目，所谓的怀旧感大概也是因此而倍加让人唏嘘不已。前不久和大学同学聚会，同寝室的几个女孩子都是吃货，吃饭间聊起当初一起住校的时候，用电水壶煮方便面，直接用苏打饼干抹辣椒酱的宿舍宵夜时光，真的是比现在任何美味都让人怀念的过往。

当初的辣椒酱还没有现在这么丰富，我们都能吃的不亦乐乎。现在的辣椒酱品种就太丰富了，不仅可以拌面拌饭，还是炒菜的小能手。同学送了两瓶双椒酱，顾名思义，是青红两种辣椒加入油和香料做成的酱，据说是下饭神器，可以夹馒头啦，拌米饭啦，夏天懒得做饭直接拌面拌饭就解决一顿饭。尝了一口香辣味十足，口感略咸，可是拌面拌饭的普通吃法又觉得有点儿浪费而且老吃也吃腻了，于是决定用这个酱做鱼试试看，结果真的没有让我失望。香辣的口感完全盖住了鱼的腥味，回味无穷。

【双椒酱炖鲫鱼】

主料：半斤以上的鲫鱼两条，双椒辣椒酱

辅料：小葱三棵，姜一小块，蒜五瓣，香菜一棵，糖，料酒，生抽酱油，老抽酱油

做法：

1、先将鲫鱼处理干净，用厨房用纸或者毛巾擦干水份，葱，姜，蒜切碎备用；

2、处理好的鲫鱼均匀的拍上一层干淀粉备用；

3、座锅烧热加入油，油温六成热的时候放入鲫鱼炸至两面金黄色捞出备用；

4、锅中留底油，放入切好的葱姜蒜炒香，加入两汤勺双椒酱翻炒均匀；

5、把炸好的鲫鱼放在上面，从锅边淋入适量料酒；

6、加入和鲫鱼齐平的开水，最后加入生抽五汤勺，老抽半勺，糖一勺半，中火炖至汤汁浓稠就可出锅装盘了，再点缀点香菜就更好看啦。

这样一盘好吃又好看的双椒酱炖鲫鱼就做好啦，咸鲜可口带着微微的辣，有滋有味还特别开胃，一端上桌，家人就开启了谁抢到谁吃的模式，几下就把两条鱼全吃光了呢。所以在我家，唯一能让全家人都停下手里的事情，扔掉手机，火速聚齐的方式就是三个字“吃饭啦”，毕竟可能晚上桌一会，就只能吃白饭了。没办法，家里的规矩就是这样，饭点儿就踏实吃饭，不然没人给你留，哈哈。

小贴士：

1、炸鱼的时候，可以先抓住鱼的尾部让鱼的两面都先粘一下热油定型，然后在放到锅里炸，如果挂的是糊这个方法最适用；

2、鱼入锅后不要着急翻动，一面定型后再炸另一面，做干烧鱼或者这种炖鱼的时候一定要把鱼炸透，这样加入汤汁后鱼有一个回软的过程，可以吸入大量的汤汁，鱼肉就会更入味；

3、因为用的双椒酱比较咸，再加上生抽酱油的咸味就不用加盐了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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