大米是每家每户都有的粮食，在南方基本上是一日三餐都不会少，但是在我们当地大米除了做饭还能做点心，这道点心叫冰糖大米糕，这样做的点心吃起来香甜软糯，不管是小孩，老人都十分喜爱，做起来也十分简单， 如果有喜欢吃的朋友可以看看，喜欢就收藏起来吧

制作用料：大米（粳米）300克 冰糖50克 耐高糖酵母4克 熟白芝麻 清水 食用油

制作方法：1.把大米冲洗一下，不用洗太干净，放到有深底的碗中，加入清水，清水的量是刚好没过大米就可以了，夏天时放到冰箱中一个晚上，冬天就无所谓了

2.第二天把大米全部倒入搅拌机中，高速档打成比较稀的米浆，打好之后用手捏一捏米浆，检查一下还有没有大的颗粒，有的话继续打至细腻，小锅中倒入泡米水和冰糖，边加热边搅拌至冰糖化开，然后加入一半的米浆继续小火加热，加热搅拌至米浆变稠结块马上关火，注意全程小火，不断的搅拌防止粘锅底

3.把另外一半米浆倒入加热之后的米浆中搅拌均匀，这一步一定要全部搅拌均匀，要不然成品会有硬块，口感会差很多，搅拌好之后放一边静置，等米浆不烫手之后放入酵母搅拌均匀，找一块温棉布盖上，根据气温发酵30-40分钟，发到1.5倍大即可，千万不要发太久了，会有酸味

4.发好的米浆轻轻搅拌几下，这样可以去除比较大的气泡，不锈钢盘子里刷少许油，把米浆倒入，这一步最好使用不锈钢材质的，导热比较快，用陶瓷的导热太慢了不容易熟透，上蒸锅大火烧开转中火蒸30-40分钟，具体时间看盘子的深度，蒸好之后焖5分钟再开盖，最后撒上熟芝麻就可以开吃了，十分美味的小点心，大米的另类做法，喜欢就做起来吧，收藏起来吧。

注意事项：大米选用粳米，泡大米时间最少6小时，这样才能全泡透好打米浆，一半米浆加热时不要偷懒，多搅动防止粘锅底，放酵母之前注意米浆的温度，温度高了酵母就没有活性了，低了酵母发的慢，最后蒸制的时间要把握好，不要没蒸熟就出锅了。