鸡蛋这种生活中最常见的蛋白质来源，很多人都喜欢用它或炒或煮，怎么做都能让人垂涎欲滴。很多人小的时候都喜欢吃鸡蛋羹，因为鸡蛋羹做起来简单而且嫩滑可口，一下子吸进嘴就化掉了，口感让人着迷。但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候，发现自己蒸的一点都不嫩滑。这一方面是水的比例加的不对，另一方面与水质也有很大原因，总之，老办法加水总是有这样和那样的限制因素，使自己蒸出来的鸡蛋羹口感收到影响，一点也不好吃了。

记得小时候，每次父母给蒸的鸡蛋羹都是那种看起来皱皱巴巴的，不仅空隙特别多，而且口感还经常有些“老”，那时以为蒸鸡蛋羹就应该是这样的……，直到长大后，吃到过一次又嫩又滑的鸡蛋羹后，才突然明白，原来鸡蛋羹可以做成“嫩豆腐”一样，又香又嫩滑，比小时候吃的那种要好吃的多了。虽然吃到了嫩滑的鸡蛋羹，但是对它的制作方法还是不得而知，要想在家也能做出一样的嫩滑好吃，发现并不是那么容易的，看来肯定是有诀窍的，后来找到一个方法，除了要注意鸡蛋和水的比例以外，原来只需加上三个简单的步骤，就能保证整除的鸡蛋羹香软嫩滑、入口即化，小编已经试了好几次了，确实非常好吃，今天就给大家一起来分享一下吧！

所需食材：鸡蛋，香葱，芝麻香油，食用盐，生抽，水

我们先把鸡蛋打入碗中，加入一勺食用盐，用筷子搅散，可以多搅一会，搅的越均匀越嫩，准备好一碗温开水，以1:1.5的比例兑温开水，然后搅均匀。

技巧一：用1：1.5的温开水，蒸出来没有气泡

接着用过滤网，过滤一遍兑过温开水的蛋液，这样口感更鲜嫩。

技巧二：打好的蛋液要过滤

锅中加水，水烧开后，放入过滤好的蛋液，用盘子盖一下，免得水蒸气滴入碗中，中小火蒸6分钟，关火不要开盖，再焖5分钟，看我们的鸡蛋蒸好了。

技巧三：水开后下锅，中小火蒸6分钟，关火后焖5分钟。

用刀把鸡蛋羹切菱形，淋上少许的香油，淋入少许的生抽，最后撒上葱花，好了我们的蒸水蛋就完成了，这样蒸出来的鸡蛋羹，细腻而嫩滑，滋阴润肺，营养又美味，没有气孔，好看更好吃！只要掌握以上3个小技巧，你也可以做出嫩滑没气孔的鸡蛋羹。喜欢的宝宝们赶快动手试试看吧！