对于山西还有陕西这两个地方，大家的理解都是面、面、面，可能是固有的印象让大家对于这些地方的美食仅仅停留在于这些理解了。其实在他们的菜谱之中，还是有很多我们意想不到的菜式。比如说，这一餐要是没有肉，大可以无所谓，但是在陕西，要是没有辣子，那是完全不可以的。很多的人说四川人喜欢吃辣，所以一说辣，大家就会想到川菜还有火锅串串，但是在陕西，这个地方的人们也都是不怕辣辣不怕的呢，今天就来说说那些山西的辣子美食。

在陕西人的餐桌之上，辣子被摆在了非常重要的地方。尤其是吃午饭的时候，面可没有辣子要重要。大家都觉得四川人不会怕辣，湖南人不会怕辣，但是陕西人更加是，他们完全不会害怕辣。不过和南方一些地区吃辣的原因不太相同，我觉得南方的很多人喜欢吃辣的原因主要是当地的环境比较的湿热一些，为了排湿，大家都会喜欢吃一些辣子。但是陕西喜欢吃辣子的原因则是因为当地比较的寒冷，吃辣子的原因显而易见是为了暖和自己的身体，排出寒气。

要说吃辣，这片土地还是有很多讲究的。秦椒是很多人所喜欢的辣椒，因为有秦始皇代言，所以这个味道从红火上又加上了不少神奇的色彩。不少的人都愿意去尝试。吃上一碗捞面加上辣子，要是陕西人吃不上辣子的话都会心中烦闷。对于辣子的热爱陕西人已经转化成了习惯，他们对于辣子的喜爱，已经是超过了我们所想。从肉夹馍到板面，从凉皮到一半的肉汤，甚至是大家吃甜品都可能有辣子在。

吃馍的时候，川渝的人都会喜欢放辣子，不过陕西的吃法就完全不同，他们就喜欢直接就辣椒。不同的地方在辣子和馍一起吃这件事儿上也表现出来了完全不同的模式。比如说是渭南这个地方大家吃馍都愿意夹着八宝辣子，要是不吃，那就是少了大东西。做八宝辣子每一个地方还有自己的秘方，有的人会用猪肉丁还有芥菜嘎达来进行制作，有的人是自己制作秦椒辣酱，也有的人会选择一起制作。一个辣三个香，这才是传统的辣酱。八宝辣子的内容也会有很多变化，比如春天可能会出竹笋，或者说是蒜薹，有的时候到了夏天，就会有青豆还有莲藕。

又香又脆，十分好吃的八宝辣子是米饭馍馍们的小偷，吃饭的时候用上这个，基本上是饭吃个精光。热上一碗陪着蒸笼里的馍一起吃，麦子的香味还有酱香，真的是别提多好吃，总是能够给食客带来好的味觉感受。

面辣子也是很突出的一种辣子类型。蒲城的面辣子又叫做重花椒，吃羊肉泡馍的时候一定要用这个，原本上是面糊，配上碎碎的粉条还有蔬菜，加上豆腐丝，搅拌在一起吃。现在已经是变成了另外一个样子，甚至有很多豆腐丁还有鱿鱼丝，还有海鲜，吃起来非常的香。