这款是我家人的最爱，每次做椰蓉馅我都会放的足足的，满满的奶香椰蓉好吃的不得了。分享给大家。

By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 汤种：高筋面粉 18克 水 90克
• 主面团：高筋面粉 228克 老面 50克
• 酵母 3克 全蛋液 52克
• 牛奶 45克 白糖 30克
• 奶粉 10克 盐 4克
• 黄油 22克 椰蓉馅（见小贴士）

做法步骤

1、首先把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，这期间用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。

2、把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里（老面用剪刀剪成小块）。

3、开启厨师机，揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘有锯齿状，这时放入黄油和盐继续揉。

4、直到拉出手膜。

5、把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。

6、大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。

7、把面团取出揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟后擀成长方形。

8、把制作好的椰蓉馅（椰蓉馅的制作方法见小贴士）平铺在三分之二的面片上。

9、把没有椰蓉馅的部分，如图所示折叠起来。

10、如图所示再折叠，接口捏紧。

11、用擀面杖轻轻的再擀开一些，然后用刀均匀的切成10份。

12、把每份扭一下，左边一排扭了2圈，右边扭了1圈给大家一个参考，喜欢哪种就扭成哪种吧。我还是喜欢扭2圈的，然后放在烤盘里

13、盖保鲜膜进行二发，二发温度不要超过38度。二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。

14、烤箱180度预热10分钟，预热好之后放入烤箱烤20分钟左右（中途可根据上色情况加盖锡纸）

15、表面颜色金黄即可出炉。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体最好预留10克，根据面团的状态进行添加。 2、制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，放入蛋黄液搅拌均匀，放入南瓜泥拌匀再放入椰蓉拌均匀备用。放南瓜泥的馅料颜色比较漂亮，如果没有用全蛋液代替。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

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本文作者：豆果美食(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6692255325485007363/

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