锅盔，又名锅魁、干膜；在北方主要起源地为陕西省关中地区以及甘肃省威武地区，北方锅盔又圆又厚像锅盖，素以“干、酥、白、香”著称。而在中国南方呢，则以湖北荆州为起源地，主要以薄脆为主，再撒上芝麻，淋上辣椒油，随走随吃！

而粮饼锅盔起源于十大街头小吃之一的锅盔小吃。粮饼锅盔融合了南方锅盔的口感口味，以及北方锅盔的制作工艺，以文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，等优点，主打四款火爆锅盔口味，深受食客青睐。

和面、擀制、放在平底铁锅上烙几分钟，再放到炉子内壁烘烤几分钟，一个平面形状为正方形、颜色为黄色的方酥锅盔便被制作出来。香气四溢、入口酥脆的粮饼锅盔吸引着无数市民前来购买。

不过呢，吃锅盔就得趁热吃。有句老话，叫“粑粑搭热，饼子搭焦”！搭，就是“趁着”的意思。在锅里蒸出的米粑粑，就要趁着热乎乎的时候吃才软和香甜；而在炉子上烙出来的、在火上烤出来的酥饼子，就得趁着它焦脆的时候吃才最有风味。特别是锅盔，出炉以后如果不当时吃，而是拿个袋子捂着到家了再吃，就会口味打折。凉了的锅盔不仅不脆，而且，从捂满水气的袋子中拿出来，它已经明显反吸了水分，变得特别有韧劲，得用牙撕咬。我们有时会戏称，吃冷透了的锅盔要拿出啃鞋底子的劲儿来。

不论是北方锅盔也好，南方锅盔也好，还是我们的粮饼锅盔也好，都能安抚你的味蕾，不论哪种锅盔，从未辜负过你的胃~