夏天，各种开胃凉菜又重新回归到大家的视线中来，除了丰富多姿的凉拌菜以外，某些腌渍菜也是人们餐桌上的常客，比如今天向大伙推荐的酸辣萝卜，就特别受百姓的欢迎，不仅做法简单，而且不存在所谓配方的问题，2-3颗新鲜的白萝卜轻松搞定，酸甜微辣清脆爽口，今天做明天就能吃，喜欢它的朋友就跟着我们来试试吧！

众所周知，白萝卜不仅具有清脆爽口的特性，而且含有充足的水分，相对其它腌菜来说，它的配方最为简单，小米辣、泡椒、剁椒任选其中一样，再加上适量的白醋，就能腌出不错的味道出来，口味酸辣适中，吃起来既开胃又美味，吃饭、喝酒前，吃上1-2片，就会让人胃口大开，进而达到增进食欲的目的。

另外，将白萝卜打（削）成薄片的目的，除了尽量缩短腌制时间以外，另外，不仅可以将它的辣味充分降低，而且可以最大限度的保持清脆的特性，更适合个人家庭来制作。

食材配料：白萝卜、盐、小米辣（剁椒）、生抽、白醋、白糖、大蒜。

制作过程：

首先，准备2-3根新鲜的白萝卜，先将它们清洗干净，再用刮皮刀把它打（削）成薄片（厚度控制在3-5毫米左右），装入碗中，萝卜皮是否保留着由你来决定。

然后，在碗中加入少许的盐，把它抓拌均匀后，放在旁边腌制20分钟，直到把萝卜的多余的水分腌出来为止。

然后，再将里头的盐水倒掉，并且放入冷水中冲洗干净，攥干水分后，再将萝卜皮整齐的摆入容器中，状态如上图所示。

同时，在容器中挤入适量的蒜末，以及少量的小米椒（如果家中备用剁椒或许泡椒，口感会更好一些，同时，“生味”会降低许多），再倒入少许的生抽、白醋，再撒入些白砂糖。

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最后，再封上一层保鲜膜，将它存放入冰箱中冷藏一夜，隔天取出即可食用，口味酸甜微辣，口感清脆爽口，酸辣开胃小凉菜制作完成。

温馨提示：

萝卜皮本身具有鲜辣爽脆的特性，好些人都会将它保留下来，据说营养价值也是挺高的，有人说如果将它丢弃掉，吃起来就会失去“灵魂”，请大家根据个人的情况来定吧。

萝卜的挑选：个体匀称，实心分量沉淀的，表皮光滑，并且无开裂状况出现等等。