水晶虾饺

原料：澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克

辅料：姜适量、胡萝卜1根

做法

1、准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）；

2、把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用；

3、把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿，猪肉剁馅，姜切末；

4、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了；

5、开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）；

6、把面团取出放到面板上揉匀，然后盖上保鲜膜，静置5分钟；

7、将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子；

8、取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，用一个小板将小剂子压成圆形；

9、压好后的虾饺皮，往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起，将虾饺捏严实；

10、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。