说起油焖大虾，它可是一道色香味俱全的家常菜，菜的颜色呈现出亮丽的枣红色，香味飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。虾的营养十分丰富，肉质松软容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物，其中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

做虾要从选虾开始，今天就跟大家分享一下油焖虾的做法吧！做油焖大虾可以选择明虾和沼虾，最好是选沼虾，因为沼虾的肉质更有嚼劲。我们可以去市场选择新鲜的沼虾，买回来之后马上就要把沼虾处理掉，剪去沼虾的虾脚和虾须，这样烧的时候也会方便很多。很重要的一步就是要给沼虾开背，开背以后容易入味，沼虾的壳要比明虾硬很多，要不然很难入味的，而且开背后烧完会展开显得个头就更好你打了。

用料

姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐

做法

1.新鲜的对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。

2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。

6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士

说到吃虾就不得不提一件事情了那就是去除虾线。因为虾线特别的细，还非常的容易断，所以一般情况下取不出完整的虾线，有的人说用牙签，牙签确实是可以的，但是如果操作不熟练的话还是会段的，今天我就来教大家一个不用任何工具就可以去除虾线的办法！

1.我们在去除虾线之前最好是先将虾清洗一下，然后我们找到虾线和虾头相连的部位。

2.接下来我们把相连的位置掰一下，但是不要掰断，掰的时候轻轻的挤一下虾头。

3.把虾头里面的脏东西弄出来就行了，这样你会发现虾线也会顺带着出来了，而且还会非常的完整！

怎么样，大家觉得这个小妙招简单实用吗。如果感觉简单实用的话就赶紧给你的朋友或家人吧！

本文作者：大小新闻(今日头条)

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