想要吃得健康又能帮助控制体重，除了要控制饮食的多少，选材和烹调方法更是至关重要。这就告诉你5个小妙招。

妙招一:控油控热量

为了让菜品色泽亮丽，口感美味，很多人做菜喜欢放大量的油，但是油脂摄入过多不仅会增加热量的摄入还容易引发肥胖，尤其是对于减肥者而言，少油是烹饪过程中非常重要的一步。不论是在家自己做饭，还是在外就餐，控油控热量是最好的烹调方式。

建议:

如果想做到少油，最健康的烹饪方式莫过于 蒸、炖、煮这三种方式。既能控制热量，又因为较大的食物体积，增强饱腹感。也可以选择较为健康的烹饪油，比如核桃油和橄榄油，既可以直接拌沙拉也可以用来炒菜。另外记得用平底锅，这样可以大大减少用油量。

妙招二:选择高营养素密度食材

一份食物中某种营养素占该营养素每日推荐摄入量的比例，除以该份食物所提供能量占每日推荐摄入能量的比例，所得的数值就是营养素密度。当营养素密度≥1时，代表该食物在满足能量供给的同时，必需营养素也能够满足人体需求。这种食材饱腹感强、能量低，而且营养价值高。

建议:

精制程度越高，制作过程中加入的调味品越多，其营养素密度就必然越低。而一些没有经过加工的粗粮和膳食纤维含量丰富的食物，营养素密度就越高。例如，豆制品、蛋类、海鲜、魔芋、蘑菇、莲藕、山药等，有人把这些食物称赞为“super food”。

妙招三：把握好火候

烹饪食物时并不是食材越熟越好，食材太熟不仅会使口感变差，色相也不好看，更关键的是还有可能让你越吃越胖！要想吃到真正健康不发胖的食物，火候也是非常重要的哦。

建议:

像一些谷物，特别是精细粮食，烹饪时煮到刚刚熟就好。由于精细粮食相较于粗粮含有较多淀粉，经过消化系统转化为单糖（如葡萄糖等）进入血液，如一时消耗不了，将转化为糖原储存在肝脏和肌肉中； 而细胞所储存的肝糖有限，多余的糖易转化为脂肪堆积在体内，导致越吃越胖。

妙招四：调味品选择很重要！

炒菜的时候明明没有放盐，但吃起来一样有咸的味道，这是因为放了其它含有隐形盐的调味料，比如酱油、醋、老抽、生蚝等，这些调味品中也含有大量的盐哦。钠盐摄入过多不仅有可能引发高血压，还会导致水肿。

建议：

如果在烹饪过程中已经放了调味料就要减少食盐用量，在购买调味料的时候，最好仔细看看营养成分表，有一部分调味料热量很高，要尽量避免。其实新鲜食材不加调味料一样很鲜美哦~

妙招五：不要把菜切得太碎

在家做菜，为了饭菜更好入口，不用费大力咀嚼，也为了让饭菜快些煮透煮熟，就会把菜切得很细碎。其实，菜切得过于细碎，从营养角度来说，营养损失会比较严重；另一方面，比较细碎的菜可能会使人吃得更快，不知不觉就会多吃了。

建议：

在烹调时，尽量把食材切得大块些，这样不仅可以减少食物中维生素的损失。还可以慢慢咀嚼，容易有饱腹感不会吃多，有助于控制体重。还有，最好做到新鲜食材现切现炒、现炒现吃，这样做出来的食物既健康又美味哦。

要想瘦成艺术品，首先要学会烹饪的艺术，做一个合格的吃货。吃什么都不怕胖啦！