夏天又到了，每年夏天最快乐的事情，就是去吃小龙虾，红彤彤又肥壮的小龙虾肉弹爽滑，油焖、蒜蓉、清蒸、十三香，每一种做法都赋予小龙虾新的生命，一盆盆小龙虾配上小酒，让人肾上腺素飙升，爽到飞起！

但是餐厅的麻辣小龙虾价格较高，动辄200-300一份，北京的麻小更是按只来计算，想要畅快的吃小龙虾好难，那么自己在家做，怎么能做好一份小龙虾呢？

今碗从知名连锁餐饮主厨那里偷师到一道小龙虾食谱，包你做出飘香麻辣的小龙虾，让你在家也能做出好吃的小龙虾，实惠又美味！

配料

青壳小龙虾 2斤

大葱 1根

白酒15克

鸡精 5克

八角 4颗

姜片 40克

大蒜 半头

花椒 适量

豆瓣酱 4勺

菜籽油 适量

干辣椒 适量

啤酒 一罐

做法：

1、小龙虾热油下过，油放宽一些，炸至变色，捞起备用。

2、大火爆炒姜片、大葱，然后加入豆瓣酱，炒出红油。

3、放入八角、干花椒，炒出香味迅速倒入啤酒，啤酒推荐哈啤小麦王，小麦味道更香，加入适量的水，没过小龙虾。

4、开盖炖煮15分钟，过程中不断翻炒，让每一只小龙虾都均匀入味。

5、将小龙虾盛起，一盘美味的小龙虾就做好啦~丝毫不输餐厅的料理，还不做起来？

今碗君再此附送洗虾小教程：

1、买回家的小龙虾防水养3个小时，让它们吐干净泥沙；

2、带上手套，从后面捏住虾的钳子，用刷子刷干净肚子的部位，和嘴的部位；

3、用剪刀剪掉虾头三角部位，里面是虾的胃，最藏污纳垢，剪开也更方便入味；

4、小龙虾尾部有3瓣，捏住中间一瓣左右摇晃，直到拉出虾线；

5、用剪刀在小龙虾背部纵向剪开虾壳，方便烧制的时候入味。

就这样小龙虾就洗好啦~大家除了麻辣小龙虾外，还喜欢什么味道的呢？你所在的地方又是怎么吃小龙虾的呢？欢迎给今碗留言哦~