合理的膳食，离不开菇类食物，俗语说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这个一条腿的指的就是菇类，可见菇类的营养价值确实不容小觑。在众多菇类食物中，我最喜欢的就是杏鲍菇了，因为它的口感真的和肉很像，想吃肉又怕胖的时候，就拿杏鲍菇来做菜，别看它是素菜，吃起来却比肉还过瘾，吃的时候既享受了吃肉的快感，又不用担心会长肉，真可谓是一举两得。

我妈用杏鲍菇做菜的时候，总喜欢和肉一起炒，但我却更喜欢素炒，因为杏鲍菇的口感本来就和肉特别接近了，再和肉一起炒，吃久了真的会觉得有些腻，可是素炒就不同了，会有一种明明吃的是素菜，但是进嘴里就变成了肉的感觉，真的特别奇妙，试过才知道，素菜也能很好吃。今天就跟大家分享一道酱香杏鲍菇的做法，没有肉却倍儿下饭，端上桌轻松干掉一锅米饭，记得米饭一定要多煮一点哦！

【酱香杏鲍菇】

准备食材：杏鲍菇2根，大蒜2瓣，小葱适量，植物油、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量

具体做法：

第一步：将杏鲍菇冲洗一下，然后切成厚片，接着在两面都打上十字花刀。杏鲍菇片可以切得稍微厚一点，因为煎的时候会有一些缩水；打花刀主要是为了好看，所以只需要在表面划上明显的刀口就可以了，千万不要划穿了，不然一下锅就散开了。

第二步：大蒜去皮后切成末，小葱也切碎备用；另外再准备小半碗清水，并且往清水中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀调成汁备用。生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以调汁的时候盐不要放太多，以免成菜后味道过咸。

第三步：起锅烧油，油热后先把火调小，然后把打了花刀的杏鲍菇片放进油锅里，文火煎至一面金黄，然后翻面把另一面也煎成金黄色，然后盛出来备用。煎杏鲍菇的时候，油不要放得太多，刚开始确实会吸油，但是杏鲍菇出水后油又会回到锅里。

第四步：锅内留少许底油，然后把蒜末倒进锅里，给它煸炒出香味来，接着再把芡汁倒进锅里，用大火煮沸。

第五步：把煎好的杏鲍菇片倒回锅里，快速翻炒几下，让所有的杏鲍菇片都裹上酱汁，然后转中火继续煮约1分钟所有，至杏鲍菇回软并且入味就可以关火了。

第六步：出锅装盘，再撒上适量的葱花点缀一下，汁香味浓的酱香杏鲍菇就做好了。我调汁的时候老抽放多了一点，所以颜色有些暗，实际做的时候可以根据自己的喜好调整老抽的用量。

今天这道酱香杏鲍菇的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！