都市中的我们，崇尚速度与效率，然而仍有一些匠人，不惜时间精力投入爱好，愿在时光中坚守，雕琢技艺与作品。适逢以匠心功夫菜闻名的天津四季酒店津韵中餐厅，2019年5月15开始推出全新招牌菜及粤式点心，由主厨蔡钢阳历经数月研发，顾问名厨卢怿明监制。作为津城唯一蝉联点评黑珍珠的粤餐厅，不妨跟随小编在那里感知匠心厨人取舍时间的态度，解读菜里见功夫的味道。

鲍汁脆皮酿辽参

挑选整只上等关东辽参，富于创意地填入手打墨鱼滑，炸至皮脆金黄后，淋上秘制鲍汁，尝来胶质丰厚，跟酥炸脆皮和秘制鲍汁发生奇妙的化学反应，可称一道销魂的美味。

妙龄乳鸽，红酒雪梨

听说是蔡主厨找寻数月发现的好食材，严格挑选空运自广东，生长期为13天的乳鸽，秘法腌制整晚后控火烤制，色泽焦黄诱人，一口咬下皮异常薄脆香酥，肉鲜嫩多汁，令人惊艳，搭配红酒雪梨可解腻，丰富味觉层次。

黑蒜大千爆龙虾

选用整只澳洲小红龙虾当日现拆成鲜嫩饱满的龙虾球，用健康养生的黑蒜调味，开胃滋补，龙虾肉质鲜甜，是海鲜爱好者的饕餮美味。

炸酿黄金蟹盖

从做法到外形都颇具创意，先用秘制酱汁调和手拆蟹肉，然后控火炸出色泽金黄、但肉质鲜嫩的酿黄金蟹盖。为喜欢吃蟹的食客省去拆蟹的繁琐，轻松吃到美味与创意兼得的鲜美蟹粉肉，是一道适合宴客的菜。

粤式点心 花胶灌汤饺

黄色的手工饺皮内是上等鲜花胶和广式烧麦肉，用黄油老鸡慢火炖出高汤灌入，汤汁十分鲜美，肉馅Q弹，营养满分。

粤式点心 黑松露小笼包

选用健康的竹炭面皮，内馅是一级黑松露、手工肉馅和高汤，皮薄馅大，口感极其鲜美，令人回味。

粤式点心 蟹肉菜苗凤眼饺

用低温分子手法制成的绿色菠菜饺皮晶莹剔透，里面是鲜嫩的菜苗和爽滑的虾蟹肉，非常清鲜爽口，令人如沐春风。

每次推出新菜都能给食客惊喜的津韵，其顾问卢怿明是国内著名的厨艺大师，亚洲50佳内地唯一上榜中餐兼米其林一星"福和慧"主理人，其麾下"福"系列餐厅多次获评米其林及亚洲50佳。

匠心功夫菜，食材和味道会说话，以上津韵招牌菜可在午餐和晚餐时段零点；粤式点心午间供应，双人午餐￥416元+15%起。垂询更多详情，可致电天津四季酒店的津韵中餐厅：022-2716 6262 / 6688