清淡爽脆的芥蓝想必是很多人桌上的长年菜

刚入口时略带苦涩，是因为它含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

由于芥蓝爽而不硬、脆而不韧，因此建议大家以炒食为佳。当然最经典的要数牛肉炒芥蓝~

「 牛 肉 炒 芥 蓝 」

材 料

牛肉、芥蓝、淀粉、胡椒粉、

生姜、蒜、黄酒、生抽、

油、盐、糖

步 骤

1. 牛肉逆纹切片，会让口感更好哦。

2. 加入少量胡椒粉、生抽、盐和糖，抓腌入味。

3. 然后加入淀粉和油，均匀搅拌。腌制20分钟。

4. 芥蓝削去老皮，撇去叶子，留下根茎。

5. 烧一锅水，倒入芥蓝，放盐、糖、少许油调味。水烧开后将芥蓝捞出。

6. 油温烧至五成热，倒入牛肉快速翻炒至五成熟后捞出。

7. 锅中倒入少许油，放姜末蒜末爆炒。

8. 后倒入芥蓝，加少许黄酒、糖、盐快速翻炒。

9. 倒入耗油，大火翻炒，均匀勾少许薄芡。出锅完成。