最近，南京一家网红日料店“柒本味”视频在网上推广的24小时之内就光速“翻车”了！身为网红城市的重庆，这次教科书式的“自杀式营销”，很好的为重庆火锅等餐饮行业的流量营销敲响了沉重的丧钟！

一、柒本味是怎么作死的

5月2日20时09分，微博拥有近900万粉丝的视频大号，发布了一则“匠人风格”的寿司店故事。

这家店就是柒本味，位于南京。宣传视频中店铺看上去很有逼格，老板做菜似乎也很有范儿。店里只有2种套餐（398元/人、498元/人），预定制，不可单点，没有菜单，每餐只接待10人，所有人到场才能开餐。还有七大就餐规则：一、不准打包；二、只接受预约；三、上菜一分钟必须吃，且要在固定时段吃完；四、不提供菜单；五、只接待不超过十位顾客；六、不接待陌生顾客；七、一旦迟到就会被永久拉黑。

5月2日21时，视频一发出，在知乎、微博上很多美食博主就开始质疑，寿司上浇美乃滋、生鱼片垫黄瓜、芥末不用现磨而使用芥末膏等，根本不是日式美食的做法，却有着398元/人、498元/人的高昂价格。视频传播越来越广，更多bug被眼尖的网友扒了出来。

5月2日21时，网友陆续扒出了老板指甲未修剪、佩戴手表、未戴厨师帽，手上有疮（或伤口）却仍然徒手处理甜虾、三文鱼等生食食材的证据，立刻点爆了舆论。因为根据南京日料的管理标准，日料店生食必须在全封闭的空间下制作，通过出餐口出餐。

凌晨0时30分左右，舆情向外蔓延，大众点评出现了差评。随后，每2～3分钟，大众点评上便会出现一条一星差评。不久，店铺星级便到达2星，显示闭店。店铺推荐菜第一位也变成了“手长烂疮做大虾”。

5月3日下午，南京市鼓楼区市场监管局到店检查，对于柒本味违反《食品经营许可管理办法》的行为进行了查处，并责令立即停止经营。

24小时内，柒本味获取了超级多的关注，也把自己淹死在了流量里。以往经营者用于自勉的名言“我们离倒闭永远只差24个小时”，在互联网时代，成为了现实。

二、靠营销包装成网红

柒本味成立于2012年，位于南京，最初的店面极小，只能容纳4人用餐，人均消费几十元，可打包，可送外卖。

在2012年时，该老板，拿出10万元的积蓄，准备开日料店，从来没有学习过如何做日料的他，用了3个月，通过看美食纪录片，摸索出了捏饭团的手法，研制出独门酱料配方。

而经过几年的发展，柒本味的人均消费已经变成了几百元，设了3个套餐，398元/人、498元/人、698元/人。

与此同时，也多了很多“规矩”：

不可单点，没有菜单，预订制，每餐只接待 10 人，所有人到场才能开餐，不接生客，做好的寿司要求一分钟内吃掉，不许打包。

而它屡次涨价还能存活，它的幕后推手到底是什么？是高超的营销手段。

报纸上曾有连篇报道，柒本味的定位曾经是“寿司之神”。

2016 年，柒本味被江苏公共新闻频道报道时，定位已经变为了《“高冷”老板的创意饭团店》。

据南京本地食客透露，那时它便走上了“网红店”路线，餐位仅有 4 个，预订制，餐厅外的黑板会写上当天预订客人的名字，而所谓的“规矩”也基本成形，不过客单价仅百八十块，现在则动辄三四百元。

据一位南京的日料老板透露，他第一次听说这家店，是来自一家旅游自媒体，文章主题是极有话题度的“当地隐藏小店”。

三、你离倒闭可能只有24小时

餐厅为何能营业这么久不被发现？为什么可以被大众点评收录？又为什么可以在外卖平台营业？

餐营业的竞争仍会持续白热化，我们期待能少一些这样的餐厅、少一些这样的老板、少一些这样的监管审核方式。

要不，以往经营者用于自勉的名言“我们离倒闭永远只差 24 个小时”，在这个互联网时代，会越来越多的成为现实。

一家餐饮店的立足，一定有其生命周期，在这周期内最重要的就是品质、价格、环境和服务等细节，如果内功不扎实，就去进行精神营销，是不可能有很长的生命周期。被称为全国网红的重庆火锅，在进行上层营销的同时，更应该打好基础建设，“内外兼修”，才能成为经久不衰的“网红”！