记得小时候的夏天，难忘的凉面条。现从水井打上的凉水，面条煮到八分熟，捞起来，井水里过两道，再挑到碗里，放进黄瓜丝，蒜汁一拌，一口下去透心凉，一碗下去浑身的热汗尽消退。那个凉爽，一辈子也忘不了。

凉面条做起来，应该是面条里最简单的，也是夏天比较多做的家常便饭。尽管如今的空调环境会削弱凉面的效果，但是心理感受还没有变，炎热的天气，还是一碗凉面来得爽快。

凉面做法家家都会，做法基本都一样，内容却是各不同。不同的面条不同的面，不同的菜码不同的拌，不同的酱料不同的味道，正是百家百味，百人百口。主要还是这个便饭可以随意调味随意做，完全可以按自己想法来。

我的凉面做法更简单：

第一步，和面擀面切面，面不限，长筋短筋都行，因为凉面不煮那么狠，不担心煮断煮烂成面糊。

第二步，黄瓜切丝，绿豆芽焯水，蒜去皮臼里捣成泥，和着盐和香油调成汁。荆芥择好洗净。

第三步，煮面条，水开下面，再开挑开，点水再开关火，凉的饮用水里过两道，挑到碗里。

第四步，放进碗里黄瓜丝，绿豆芽，浇蒜汁，放荆芥，拌开就开吃。