火锅对于吃货的最大执念大概就在于

一切食材皆可涮烫

毛肚鸭肠猪黄喉

除了这火锅老三篇外

近几年在杭城异军突起的

还有牛蛙、龙虾、鱼头、鸭血

正吃不过来

前段时间腰片火锅又成了个新风口

五月底

川味观推出新品牌“大刀腰片”

相较于杭州人更喜欢把腰片

作为浇头加在面上

这次

川味观搞出的花头

是把腰片直接放进了火锅

味道怎么样？

走，吃去

• 腰片火锅杀到杭州，刀快腰子脆

凤起路539号（杭十四中对面）

以前是自助小火锅“锅内锅外”

现在这家店被改装成了“大刀腰片”

装修沿袭了川味观一贯风格

重庆的洪崖洞、吊脚楼，以及成都的竹子

入门处即是一长溜的明档区域

腰子、毛肚、肥牛......码放整齐

大刀腰片

每桌必点

也是这家店的头牌

明档大厨当场现切

手里的那把刀据说是

60000块一把的定制大马士革钢刀

腰子专属片刀

腰的母体必须是本猪

30两以上白沙腰

粉粉嫩嫩

18种去腥香料

8次置换

最大化去腥去异味

红汤锅里涮上20秒，

蘸上干碟，磨碎的花生、炒过的白芝麻，

还有葱花和秘制辣椒粉

入口新鲜嫩滑，口感极好

ps:猪腰虽鲜，但毕竟是内脏之物，即便经过处理也依然会有一丝腥气，同行较敏感的小伙伴依然接受无能。

鸿运毛肚

川味观家的前头牌

上桌前加足冰块

最大化保留毛肚的脆嫩与新鲜度

一大片毛肚入锅“七上八下”

蘸上酱料再入口一通乱嚼

舒坦！

藏鲜牛肉丸

据说是手工打上劲的牛肉

里面是一大颗咸蛋黄

在杭州火锅届我倒是第一次吃到

一盘整整八只

豪迈的吃法是一口一个

牛肉和咸蛋黄通过咀嚼充分混合

再一口咽下，满足

有料午餐肉

午餐肉几乎是所有火锅店必备

川味观的有点不一样

价格是其他火锅店的两倍

口感却是超出两倍不止

真实看得见的肉粒

满嘴的肉香

久煮会散

一定要尽快吃

大概5分钟左右出锅

最佳口感

现切吊龙牛肉

吃火锅当然要点牛肉

吊龙加了生鸡蛋

准备下锅的时候先把鸡蛋打散

和牛肉充分混合

夹一片入锅等上10秒

千万不能太熟

口感竟然不输潮汕牛肉

霸王冰桔茶

必点好嘛！！！

1000ml的冰桔茶怕是我这辈子

喝过的最大杯饮料了

价格美丽竟然只收12rmb

一场火锅下来才喝了半杯不到

没得说

结账出门接着喝！

按照川味观的一贯套路

这家新店开业期间也依次有

3.6折、4.8折、5.8折的折扣

放开吃

折后人均大概在100元左右

这几天去吃，

还能刚好错开新店开业高峰期

那么，出发？