关注栗浓头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&amp【25道炫技家常菜实用做法】

相信做鸡汤已经不再能难倒大家，但是怎么做一碗能深得人心的鸡汤呢？关键就在于鸡肉处理的小技巧。今天，我特意挑选了关于鸡汤和鸡肉的问题来给大家解答，并且还专门设计了这道竹荪鸡汤来教大家。一起来看看吧！

厨房用纸、炒锅、高压锅、砂锅

鸡腿 2只

竹荪 10支

干香菇 6朵

【1】切香菇

将泡发的香菇挤干水分后对切备用。

▼

如果香菇水不入菜，泡发香菇时最好使用冷水。

用热水泡发香菇会让香菇的味道析出在水中。

【2】泡竹荪

将竹荪用水清洗干净，然后浸泡在加了白醋的清水中。

▼

泡竹荪的水中加白醋，

可以使得竹荪色泽更加亮白。

【3】切鸡肉

用厨房用纸将鸡腿肉的血水吸干，然后切成小块并用清水冲洗去除腥味。

▼

用厨房用纸将鸡腿肉的血水吸干可以帮助去腥。

将多余的鸡皮去除，汤汁就不会太油腻。

【4】煸炒

将清洗过的鸡肉放入炒锅中干煸出水分。

【5】煸炒

向锅中加入姜片、香菇、盐，继续煸炒直至炒出的汤汁变成透明状。透明状的汤汁说明已经将水气炒干，鸡汁炒出来。

▼

如何烹饪让带骨的鸡肉入味呢？

在炒制的时候加第一次盐是让鸡肉入味，

炖汤出锅后再加一次盐是让汤入味。

【6】炖煮

将煸香的食材倒入高压锅中，加入适量水，再将泡发的竹荪挤干水分放入其中。 盖上锅盖，开火，待压力阀弹起后炖煮25分钟。

▼

挤干水分的竹荪放入锅中能迅速吸收汤汁，

味道更鲜美。

【7】盛盘

待高压锅泄气后打开锅盖，将炖煮竹荪鸡汤倒入砂锅中，加入适量盐即可享用。

我不得不说，这样的鸡汤太赞了！暖暖的汤汁从口腔滑进胃里面，都是鸡肉的鲜甜味，整个人都觉得很润很暖。竹荪吸满了鸡汤，感觉就是一气呵成地滑进口腔！鸡肉的软硬程度也刚刚好，吃起来不费力。天气越来越冷了，相信这碗竹荪鸡汤就能让你温暖起来

▼

竹荪鸡汤：“我长这个样子！”

来源： 詹姆士的厨房

关注栗浓头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&amp【25道炫技家常菜实用做法】