导语：孩子天热没胃口，这汤多做给家人喝，增强免疫力，营养不上火！

前几天和朋友碰面聊到上海的豆瓣酱，立刻擦出"火花"，感觉一见如故般的兴奋，于是她和我分享了这道她在上海时很爱的素食汤品，灵魂调味就在这瓶豆瓣酱。我一直放在心里，因为心里惦记着茹素的家人们。终于我买了新鲜的猴头菇了。心想，若有干燥的猴头菇，应该风味会更特殊显著。

红烧猴头菇汤

材料：

橄榄油30克、姜片10克、胡萝卜200克(切小块)、番茄400克(切小块)、金针菇1包(切一段)、新鲜猴头菇1包约145克(剪成小块)、丑豆8根(切小段)

调味：

辣豆瓣酱45克、酱油40克、番茄酱50克、冰糖粉1大匙、盐1茶匙、水1200克

做法：

1. 橄榄油、姜片入主锅，爆香。

2.加入胡萝卜、番茄，拌炒。

3.加入所有调味，烹煮。

4.加入金针菇、猴头菇、丑豆，烹煮。

红烧猴头菇汤就完成了。

口感软嫩香气十足的汤头

下个面，就是一碗红烧猴头菇汤面了⋯⋯（真是美味极了）