所谓动物下水就是他们的内脏，很多人爱吃，也有很多人不爱吃，甚至有些人不理解下水的东西为什么能吃，爱吃的人自然知道他们好吃的点！在北京由各种下水大杂烩而成的卤煮，已经成为北京传统的特色小吃。它的主要材料是猪肠、猪肺、猪心等等，再配上香菜、生蒜末，别提多美味了。

我们常吃的下水有心脏、肺脏、肝脏、大肠、小肠、胃等。可是很多食物都有其他名称，比如百叶、毛肚、黄喉等，你知道这些食物对应的都是哪些内脏吗？

1、黄喉不是动物食管或气管，黄喉其实是猪、牛等家畜的主动脉，也就是大血管。一般牛的黄喉吃起来要比猪黄喉厚一些，口感更好。

2、小郡肝跟动物肝脏没关系，小郡肝是禽类进行消化的部位，也就是胗。常吃的有鸡胗、鸭胗等等。

3、毛肚和百叶是一个部位吗，为什么毛肚和百叶看起来很相似，却有若干个不同的名称。其实这是因为牛的身上有四个胃，瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。最常吃的毛肚、牛百叶等是瓣胃，用于涮火锅或凉拌；卤煮中通常用到的是皱胃，因为它非常有嚼劲，适合炖煮，人们常说的牛草肚指的就是瘤胃。

你吃下水的食物吗？说说你的看法，小编一直都是不忌讳下水的东西，反而觉得很好吃，但是下水道的食物味道比较重，在加工食用的过程，清洗干净就可以了。

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