肉是生活必需品，每人每天都需吃适量的肉，在猪肉、牛肉、鸡肉等各种肉中，都可以给机体提供丰富的蛋白质、铁、钙、镁、磷等多种营养物质，是老人女性补血、强身健体的好选择。

按照最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用肉量，每人每天食用45g-75g的畜禽肉，就是健康的标准量了。如果不吃，一直是全素食主义者，做不到饮食均衡，非但对身体健康不利，还容易诱发营养不良。

可有的人说，自己也喜欢吃肉，但是每回做出来的肉都不好吃，总是柴柴的，这到底是怎么回事呢？其实跟做饭的一个步骤有关，有很多人不管在做什么肉的时候，都会先焯水后再炖。

如果我们直接拿肉焯水，就容易让肉中的水分流失，从而让肉变得很柴，吃起来也不香。为了避免这种情况，大家在做肉之前，就可以把水浸泡一下，把肉放在一个容器当中，倒入温水，莫过肉就可以了。

这样做的目的可以让肉里面的杂质浸泡出来。做好这个步骤之后，我们就可以做焯水的步骤了，这样的肉炖起来不仅不容易变柴还非常的鲜嫩，是吃货们的好选择。

还有的人说炖肉时候的泡沫，应不应该祛除呢？

做过肉的人都知道，在烹饪肉时，肉容易产生泡沫。这里面的成分除了肉中的蛋白质以外，还有脂肪、肉里面的血管、血水等成分。但也不是所有的泡沫都需要祛除。

肉有两种泡沫，在刚开始煮的时候，也就是煮肉初期所产生的泡沫，多是肉里面的血水，也有可能是肉里面的杂质，这些成分都不干净，需要大家撇去。

撇去之后，肉还会出现泡沫，这时候的泡沫就不是不好的物质了，反而是对身体健康非常有益的蛋白质，蛋白质是机体需要的主要营养物质，它还是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

人体每天补充充足的蛋白质，可以维持生命活动，以及增强机体免疫力。在中国营养学会上建议大家，男性每天需要蛋白质的含量是60g，女性每天需要蛋白质的含量是50g，肉就是非常好的膳食来源之一。

所以，此时肉里面产生的蛋白质，大家就不要撇去了，反而是一种浪费的做法，跟蛋白质一起煮炖即可，做出来的肉营养又健康。