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“美人泉”的前世今生

史料记载美人泉的发现和使用,始于明朝嘉靖年间。

明嘉靖四年,为治理黄河,都察院右都御史、著名治河专家潘季驯来到了洋河。在洋河的十年里,他的一位同乡罗洪林一直陪伴在他的左右,两人都十分会治水,且都是爱酒之人,经常在闲暇时间一起饮酒谈天,罗洪林发现来自浙江湖州的潘季驯喝不惯当地高粱酒,就萌生了把高粱酒和潘季驯老家的米酒酿造原料相结合酿酒的念头。

“美人泉”的前世今生

念头一起,就越来越强烈。治水结束后,罗洪林开始实施自己的计划和想法。他找了一位酿酒经验十分丰富的叶姓老师傅,用大米、糯米、高粱为原料,大麦、小麦制曲,酿出来的酒明显比单一高粱酒香气更复合、口感更绵柔,减少了单粮高粱酒香气单一、入口单薄的感觉。潘季驯喝了这酒还是比较满意的,所以罗洪林就在洋河成立了酿酒槽坊,并让叶师傅在自己的酒坊里面担任大酒师。

“美人泉”的前世今生

叶师傅有个女儿,小名梅香,心地善良,经常接济贫苦乡邻。因为从小受父亲的影响,梅香对酿酒有很深的情愫,并且拥有特别敏锐的味觉,能够甄别出非常细微的味道。有一天,梅香在镇上遇到一位衣衫褴褛、穷困潦倒的老婆婆,善良的梅香把身上所有的钱都给了老人。接下来的几日,梅香每天都会给老人家送些吃的喝的。

又有一天,梅香和往常一样给老婆婆送东西过去,正要走被老人叫住了,老人心疼的对梅香说:“姑娘啊,你时间那么紧张,还要给我送吃喝的东西,又流了一身汗,赶紧喝口水,解解渴。”说着善意地递过水壶给梅香。梅香确实很渴,就没有和老人推辞,喝了两口。拥有敏锐味觉的梅香,惊喜的发现,这水不仅清甜甘冽,而且还有回甜,和平时喝的水不太一样,于是连忙问:“老人家,这水哪里来的?”老人家说:“就在镇西北那条河的东头啊。”

梅香匆匆告别了老婆婆,直奔着那条河而去。一直走到河流东边的尽头,梅香发现这里的水草不仅茂盛而且碧绿十足,仔细一看,河流上方还有淡淡的雾气。梅香拨开水草,惊奇的发现,水中竟然还有汩汩的水流不断涌出,在水面产生了一圈圈的涟漪!“这里竟然有处泉眼!”梅香急忙尝了下,发现这处泉水的口感格外甘冽甜软。

“美人泉”的前世今生

回家以后,梅香就把发泉眼的事情告诉了父亲,叶师傅又把此事告诉了罗洪林,罗洪林深知“水乃酒之血”,就亲自查看和品尝了泉水,感觉这水真如梅香所说甜软、甘冽,用此泉水酿酒会很大程度提升自家酒坊的酒质。于是用泉水试酿,酿出的酒果然口感更加绵甜爽净、风格饱满,潘季驯饮后赞不绝口。罗洪林为了就近取水,就把原来的酿酒槽坊搬迁至此,更名为“泉泰槽坊”。罗家美酒随之流传开来,很快就在江淮一带声名鹊起,罗洪林发明的酿酒方法就是多粮型“老五甑”工艺的雏形。

“美人泉”的前世今生

因泉眼是梅香善心所发现,“梅”“美”同音,罗洪林就将这眼清泉取名为“美人泉”,后人为了纪念美丽善良的梅香姑娘,在泉边就竖立了一个美人雕像。之后罗洪林不断扩大酒坊规模,建成了现在由宅+坊组成的罗家古宅,集生活、生产于一体,同时培养了一大批拥有绝活绝技的酿酒师,让洋河镇的酒业繁荣更胜从前。至清雍正年间(1678—1735),美人泉水所酿洋河大曲酒已行销江淮一带,被列为清皇室贡品。清乾隆年间(1711—1799),乾隆皇帝第二次下江南,品尝洋河大曲后,盛赞“酒味香醇,真佳酒也”。

本文作者:白酒二三事(今日头条)

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