说到猪肚，相信大家都不陌生吧，这是一种有味道的食材，也就因为它的异味大，很多人都受不了，但其实这个异味是可以去除的，去除干净之后炖出来的猪肚汤不仅有营养，口感也是非常的好。

炖猪肚时，先煮还是先切？总有人做错，难怪猪肚不鲜嫩

很多人会说，对于去除猪肚的异味我能做好，但就是炖煮出来的猪肚不鲜嫩，特别的难嚼，所以也就不愿意自己在家炖的，小编之前也出现这样的情况，想着好不容易学会去除猪肚的异味了，这个炖出来又不鲜嫩，所以很让人头疼。

出现这样的情况之后，我就去请教了一个大厨，大厨说是在煮的时候没有弄清楚先煮还是先切，这个问题总有人弄错，所以才导致猪肚不鲜嫩，那到底是怎样的呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。

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【炖猪肚的家常做法】

第一步、首先将买回来的猪肚用清水冲洗一下，然后放到盆中，加入食醋，食盐，面粉，用力的揉搓，当一面处理完后再翻面，按照同样的方法再一次处理，把处理好的猪肚用清水冲洗干净，接着在锅中加入适量的清水，放入料酒，把猪肚放进去，用大火煮5~7分钟的时间，就将其捞出来，切成条状备用。

第二步、准备一个砂锅，将猪肚放进去，加入适量的水，用大火煮开，然后盖上锅盖，转中小火炖足40分钟左右，这时候就能闻到猪肚有很浓的香味了，接着加入适量的食盐和枸杞，用勺子将其搅拌均匀，炖煮5~10分钟后就可以关火，用余温焖煮5分钟就可以食用了。

以上就是炖煮猪肚的方法，在炖煮的时候，应该是先煮然后再切，这样才不会破坏猪肚的脆嫩感，不要为了方便，直接切了后再做，这一步要是做错了，炖出来的猪肚当然会不鲜嫩了，大家了解了吗？