为啥大厨做菜都爱用勺子？很少用锅铲，知道原因后，我也想用勺子。

我舅舅是一位厨师，做饭味道确实好吃。但是他很“懒”，回家后很少下厨，他说平时比较辛苦，回家想休息。另外就是家里的工具不趁手，做菜缩手缩脚的，味道不如意，不如不做。遇到逢年过节，或者有时候心情大好，才会下厨做饭（不知道其他厨师也这样吗？）

而且我发现，舅舅在家里做菜都用勺子，很少用锅铲。问他为什么这样，他说酒店大厨都这样，几乎都是用大马勺，锅铲只会偶尔用一次。那么为啥大厨做菜都爱用勺子？很少用锅铲呢？下面给大家详细说下，知道原因后，我也想用勺子了。

首先，酒店大厨们经常用的是长把的大马勺，特点是容积大，勺把儿长。有多菜品，都需要淋油、加水、加高汤之类的，用勺子方便又顺手。还有放调味料、勾芡、浇汁的时候，勺子更好用，还方便尝味道。而且颠锅的时候，搭配勺子效果更好。

其次，做菜的时候，勺子是推着菜，前面比较光滑圆润，不会对食材有损伤。而锅铲的前面扁平，有棱角，容易把食材弄碎。尤其是有些食材造型有要求，这就更要注意了。最后盛菜的时候，勺子速度快、效率高，汤汤水水还不容易撒出来，这对菜品的保护，还有争分夺秒的后厨来说，都非常重要。

最后，他说做厨师入门的时候，师傅教的就是用勺子，用锅铲就要挨批了。加上确实勺子比锅铲方便，所以就养成习惯了。锅铲的主要作用是翻炒，而酒店大厨基本上都是颠锅，很少翻炒，所以锅铲的功能就基本上用不到。另外，大厨又被称为是“掌勺的”，没听说是“掌铲的”，哈哈哈！

为啥大厨做菜都爱用勺子？很少用锅铲。上面就是舅舅给我说的原因，知道以后，我也想用勺子做菜。因为一个大容量的马勺确实比锅铲要实用的多，感觉锅铲要被淘汰了，勺子可以完全胜任这些需求。你说呢？你做菜喜欢用勺子还是锅铲呢？