材明细

主料

• 鸡大腿
• 1只

辅料

• 生姜
• 适量
• 花椒
• 适量
• 料酒
• 适量
• 香油
• 1勺
• 花椒油
• 2勺
• 生抽
• 2勺
• 白醋
• 1勺
• 胡椒粉
• 少许
• 花椒粉
• 少许
• 红油
• 适量
• 大蒜
• 适量
• 香菜
• 适量
• 熟白芝麻
• 少许
• 微辣
• 口味
• 拌
• 工艺
• 廿分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

手撕鸡肉的做法步骤

• 1
• 鸡大腿洗净，撕去筋膜，肥油，去皮（喜欢吃皮可以不去）冷水入锅，放入生姜，花椒和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。

• 2
• 将煮好的鸡腿捞出，用风扇吹凉（用风扇是因为凉的快），然后撕成细条。

• 3
• 大蒜和香菜洗净，大蒜切末，香菜切小段。

• 4
• 将蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺。

• 5
• 加入生抽2勺，白醋一勺，少许花椒粉和胡椒粉。

• 6
• 加入3大勺的煮鸡腿的汤。

• 7
• 最后加入适量红油，搅拌均匀，红油稍微多一点才香。

• 8
• 加入撕好的鸡腿肉，搅拌均匀。

• 9
• 撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。